Specialkaffe rostat i Sörmland
Oaxen Kafferosteri AB har funnits sedan 2014. Efter att Mats Axby kommit på en hedrande 4:e plats i kafferostnings-SM, bestämde han sig för att investera i en kafferost och börja rosta kaffe på allvar. Detta som började som en hobby har med åren och erfarenheten växt till ett fantastiskt litet mikrorosteri på den sörmländska landsbygden. Vi trivs med småskaligheten och den personliga kontakten med våra kunder och har inget intresse av att bli ett stort rosteri. Vi rostar kaffe som vi själva gillar och hoppas att det uppskattas av flera än oss själva. Detta har fungerat hittills.
Där passion och hantverk möts i varje kopp
Ett välrostat kvalitetskaffe från Oaxen Kafferosteri bär inom sig naturliga toner av choklad, hasselnötter, kanske lite röda bär, karamell eller tropisk frukt.
Mats Axby
Rostmästare
Med över tio års erfarenhet brinner jag för att utveckla smakrika rostningar.
Ta fram vågen
Om du väger kaffebönorna innan du maler så får du exakt den mängd du behöver för stunden. 6-7 g kaffe/100g vatten.
Hugo Axby
Hugo är nytillskottet i rosteriet och förutom att hjälpa till att rosta, dricka kaffe, packa och hitta bra spellistor så hjälper han till med kundkontakter och leveranser m.m.
Olika bryggmetoder ger olika smaker
Samma böna kan smaka helt annorlunda beroende på bryggmetod, malningsgrad samt vattentemperatur. Prova dig fram till ditt favoritkaffe.
Brygg
grundrecept
Väg upp 6-7 gram kaffe till 100 gram vatten. Hitta en bra malningsgrad som passar din bryggare och vattentemperatur. Ex. 34g kaffe till 5dl vatten.
Pour Over
Handbrygg
Här gäller samma recept som brygg. Fukta kaffet med ca dubbla mängden vatten mot kaffevikten och låt den ”blomma” i 30 sek. Fyll på med knappt hälften av vattnet med en roterande rörelse. Vänta tills det sjunkit undan och fortsätt tills du nått rätt mängd kaffe.
AeroPress
Perfekt resesällskap
Lägg i dubbla filter som du fuktar, fyll den utdragna Aeropressen med 18 gram kaffe. Fyll till hälften med vatten, rör om lite och fyll hela vägen upp. Sätt dit filtret, vänta 45 sek. Vänd AeroPressen ner i koppen och pressa ner kolven i 30 sek, sluta när det börjar väsa. Låt svalna något .Testa gärna att brygga med 22 gram kaffe och fylla i lite hetvatten i koppen efter färdig bryggning.
Espresso
Recept att utgå ifrån
Nollställ vågen med portafiltret på och se till att kvarnen maler 18 gram kaffe. använd gärna en distributör för att jämna ut det malda kaffet innan tappning. Tampa med 15 kilos tryck och försök att brygga dubbla mängden vätska gentemot mängden kaffepulver. Detta skall ta mellan 28-35 sek. om det rinner för fort så smakar det lite surt och då måste du mala finare och rinner det för långsamt så så smakar det lite bränt och du måste mala grövre.